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Quando si unisce il piacere del cibo a quello di una buona storia nasce un libro intenso, tutto da gustare. Pensato come il naturale proseguimento de “Il sale nelle vene”, questo libro si presenta come una raccolta di ricette, ma non solo: “l’intento è anche quello di raccontare e fotografare il mondo che ruota intorno e dietro a questi piccoli pesci argentei che da sempre hanno guarnito le tavole, senza distinzione di zone, [...] varcando i confini tracciati dagli uomini”.
Nasce così una guida per destreggiarsi nel mondo tradizionale dell’acciuga, che propone un ricettario vario e ricco, ma anche consigli e nozioni per renderlo alla portata di tutti. Prima di cominciare con la pratica si parla di quello che l’acciuga è e rappresenta oggi come in passato, della pesca e della diffusione, per poi arrivare alla salatura e alla filettatura, e infine all’impiego in cucina. L’acciuga, umile alimento, è in realtà una regina sulla tavola oltre che nei cestini della merenda: con il suo gusto caratteristico si adatta ad ogni parte del pasto, da una prima portata ad un’aggiunta per carne e verdure, da un piatto solista a un.
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